こんばんは

はじめまして。

まず、海外一人旅とか初心者とか、語学力うんぬんとかは気にしなくていいです。
ただ、その行程で3週間は厳しいと思います。

私は、中国内陸部の陸路移動の経験があまりないので、天津からの陸路は正確には回答できません。
中国からベトナムに入ると、ベトナム北部からのスタートになるわけですが、そこから、陸路でバンコクまで、観光しながらと考えれば最低2週間はかかります。

全行程で、必ず立ち寄りたい場所を明記していただければ、もう少し踏み込んで回答できますが。
さらには、タイからどのように（片道航空券？）帰国しようとしているのかも、旅行代金を抑える意味で重要だと思います。
どの国境を越えたいとか、中国内は空路OKとかもう少し煮詰めた方がいいのではないでしょうか。
まだ時間もありますしね。