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熟成

こんにちはゲストさん

のりーたさん、ちょっと良いですか?

>一度 年季の入った樽から 熟成中のワインをついでもらいって 試飲したいです

土地によって違う流儀のところがあるかもしれませんが、ワインは樽(あるいはタンク)で熟成させたりしないんです。樽は発酵(醸造)に使うだけで、春には瓶詰めして、その瓶に入ったワインを低温で適度な湿度ある場所(だいたいは地下の蔵)で寝かせて熟成させる。

だから樽出しで試飲できるのは瓶詰め前の若いワインだけなのです。ああ、ただ樽は何回も何年も使いますので、中のワインは若いけれど年季の入った樽から直に試飲ということはあります。

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