写真データのバックアップだけであれば、

メモリカード・インターフェイスが備わったポータブルハードディスク(自動バックアップ可能)が便利だと思います。
詳細はIOデータとかバッファローなどのHPご覧ください。

>写真が大好きなので、相当な量の写真を撮ることになると思います。

写真解像度とメモリー容量から何枚撮影できるのかは計算できますよね。
バックアップにパソコンや記憶装置がよいのか、予備のメモリーが良いのかはオンセンさん次第。

>そして、年始年末という雨季にかかる時期なので、湿気も大変気になります。

メモリーやHDDは密閉されていますのでPCよりは強いでしょうが、電子機器が水や湿度に弱いのは仕方ありません。
通常90%の湿度でも結露が無ければ問題は無いと思いますが、90%湿度であれば気温が少し下がると結露するでしょうね。(金属部分は特に)

でもPCが心配な場所ではデジカメも同じではないかと思います。
プロはどうされているのか知りませんが、少なくともカメラバッグに除湿剤を入れるなどの対策をされているのではないでしょうか?

・・・PCをカメラバッグに入れるのは大変なので、小型軽量の追加メモリーかハードディスクが便利だと思います。