サイゴン在住者です。

【ベトナムドン爆走二輪両替所】を拝見させて頂きました。
例えば　一番良い換金率と一番ダメなのを比較した場合、１万円を両替して１６０円の違いとなります。（本日の為替レートでの計算です。）行動範囲内に高換金率の銀行があるのなら　話は別ですが　身近な銀行で両替される事をお勧めします。なぜなら　目当ての銀行へ往復する時間など考えると　とても割りに合わないからです。ホーチミンでは　ベトナム人向けの【一般的な昼食代金】は２００００ドン前後（約８０円）ですので　２食分の差は　バカにできないかもしれませんが　一度に１万円を両替し所持しているのは危険ですので　小分けにして両替していくのが無難だと思われます。
ちなみに　銀行換金レートよりも良いブラックマーケット等ありますが　旅行者の方が見つけるのは難しいですので　チャンスがあれば現地で地元の人に相談してみて下さい。