おいしいもの → バスクのヒツジ乳のチーズと黒サクランボのジャムの取り合わせ 旅クマさん こんにちは 今度は、フランス側のバスクを攻略ですか～。 名産品かどうかは知らないですが、上記の組み合わせはなかなか秀逸です。 ざっくりしたパン（フランスパンのようなパン）をスライスした上に、バスクのヒツジの乳から作ったチーズをのせ、その上にバスクの黒サクランボのジャムをのせて、口にほおばり、赤ワインを口に含んだら、にっこりするようなおいしさの幸福感が味わえます。 これ、去年、仏のポーからオロロンサントマリー経由でスペインのカンフランにふらりと行った後、パリの知人宅に戻ってその話をしたら、バスクといったら、フランスでは、あの組み合わせがおいしいということになっていると言って、その夜、パリ郊外のスーパーで仕入れて来て、食べさせてくれました。 帰国するとき、おみやげにそれを買って持って帰ったところ、家族もおいしいと言っていました。 バスクのヒツジの乳のチーズ http://www.chailla.com/categories/fromage-basque.html このチーズは、直径と高さが同じくらいの寸法で、祭りの時の大太鼓みたいな太った形です。皮が厚いですが食べられないので、皮はナイフで切り落とします。 メーカーはいくつもあるらしいですが、ヒツジの雌は仏語で brebis ブルビー（又はブルビ）というので、fromage brebis （ヒツジのチーズ） と書いてあるものを選べばどれでもいいだろうと思います。 ちなみに、羊毛や肉を取る目的で飼育されているのを mouton ムトン と言っています。雄ヒツジを去勢したものを一般に言うようです。 この地方には、ヤギの乳から作ったチーズもあり、chevre シェーブル と言います。雌ヤギのこともchevre と言います。こちらと取り違えないようにお願いします。こちらは独特のにおいがきついです。 黒サクランボのジャム（こんな感じです ↓） http://www.lafranceadomicile.com/fr/confiture-basque-de-cerises-noires-les-confitures-d-amatxi.html サクランボは cerise 黒は noir ジャムは confiture です。 種類はいくつかありますが、黒いサクランボの絵が印刷してあるものが分かりやすいでしょう。 黒い果実では、スグリに類したものもあるので、絵や文字をよく確認してください。スグリ類は、ミニトマトみたいな実のなり方です。 上記、チーズとジャムは、パリ郊外の大型スーパー carrefour にあったので、現地 Pau あたりのスーパーとかおみやげ屋さんなどにあるものと思います。 ワインは、赤ワインなら何でもいいのかも知れません。 その他の交通情報は、見つけたら、順次、レスします。
( ..)φメモメモ・・・ ウッ、フランス語って発音が違う mamoruさん、Fromage Bervis con ceris noir情報、merciです！ 早速、Chevreをスペイン語読みしちゃいましたよ・・・ スペイン語は素直な発音ばかりなのに、どこをどういじると、こんな発音になるんぢゃぃ＝３３、というのがフランス語です。 実は「山羊のチーズ」、食べた事があります。 マルタ共和国をふらついていた時なんですが、マルタワインと一緒に齧っていたら、丁度よかったんですが、小さなかけらを日本に持ち帰って食べたら、何だか辛すぎるし、臭いがきつい！以来、ヤギチーズは、現地で地場ワインと共に消費するだけにし、日本の風土にどうも合わないようなので、持って帰りません。 ワインはバスクの場合、TxakoliとRiojaが代表的ですね。以外に、Rioja Tintoにチョコを合わせると、美味しいんですよ～！mamoruさん、日本でも試せるので、Tintoを飲みながら、チョコはDarkがいいのですが、齧りつつ飲んで見て下さい。けっこう羊チーズと張るかもしれないです。 交通情報、特にバス！よろしくお願いします！
