バンコクの食について詳しい方。

イムちゃん (イム:満腹)

質問の回答にはなりませんが、イムちゃんのこと。皆さん、半屋台 or 半露店とか書いてますが、あの店は100%屋内です。たぶん以前はそうだったのでしょう。写真入りのメニューがあり日本語も入ってるので注文しやすいこと、日本人をふくめ外国人のお客も多く、店員もそれに慣れているのが特徴です。
　
あぁいうタイの食堂みたいな店はバンコクにはたくさんあるんですが、ほぼタイ語オンリーになり注文に困るので、その点でイムちゃんは行きやすい店です。
　
タイ語しか通じない・メニューもタイ語の店だと、ぼくは自分の頭で思いつくタイ料理のメニューを考えて注文したりします。　タイ人は紙に書いて注文したりしてますが。　あの紙に書いてオーダーするパターンの食堂、あれは困る。
　
で、タイ料理については、ごく普通のありきたりのメニューばかり頼んで食べてますが、これがもう当然ながら店によって違うわけで、「ここのカオパットはこれまでで最高」みたいな店があっても、次回行くと「はずれ」のこともありで。料理人が変わるとその店の味がころっと変わるわけで。

だから、老舗レストランとかをのぞき、庶民的な店のクチコミ情報はそれほどアテにはならない。タイ人はすぐやめたり、店閉めたりとかするし。お客でにぎわってる店に入り「おすすめ」を注文するのが無難。それなりのタイ語(食べ物関連)が理解できるようになれば注文の中身も充実していくのだろうとは思うのですが、それはなかなか。(回答になってません)

参考程度に

under-sonさん

以前タイに在住していたよしむねです。味覚は好みありますので、参考程度にしてください。

１：宮廷料理
デュシタニ内にある宮廷料理の店は接待で行った事あります。ベンジャロンだったかな？
ぶっちゃけ美味しい訳ではありません。まずくもありませんでした。表現するなら豪華なタイ料理でしょうかね。宮廷料理を提供しているレストランは、外人ターゲットです。フュージョンタイ料理に近いです。たぶん一般のタイ人が行ったとしたら、マズイと言います。一般のタイ人は入る事ないでしょうが・・・

２：バンコクで攻めてる流行りの店
現地タイ人に人気なのは日本食です。知人のタイ人タレントが経営している無限大は、アホみたいに攻めた価格の日本料理屋ですが、ハイソタイ人に人気です。under-sonさんはタイで日本料理興味無いですよね？

ローカルタイ人・現地在住日本人に人気なのはタワンデーンジャーマンビアです。タイ人はローンビアタワンデーンと言います。ラマ3世通りにあり知らないタクシーはいないと思います。ローンビアタワンデーンやタワンデーンビアといえば行ってくれると思います。ローカルタイ人が誕生日や給料日に来る店かな？
ドイツ式ビールを店で醸造しています。ビールはもちろん旨いです。一般的なタイ料理もありますし、ソーセージのような西洋料理もあります。どの料理も平均点は高いです。
連日タイ人歌手による生ライブがあり、誕生日の客がハッピーバースデー歌ってもらったりしています。ディスコ(日本的にはクラブ)とレストランが合体していると思ってください。

３：おすすめ屋台
半屋台のイムちゃん確かに流行っています。トンローにも店があり、駅降りてトンロー通りを少し進むと24時間のフルーツ屋があります。その隣がイムちゃんです。

屋台限定ならトンロー駅偶数側soi３８の屋台群です。コンドミニアム建設だか再開発でかなり減ってしまいましたが、まだ残っている屋台もあります。別にオススメではありませんが・・・
あとは、そこら辺でやってるチムチュムです。これはオススメです。結構いろんな所にありますし、ハズレ少ないと思います。ハクション大魔王出て来そうなツボで煮ていたら、それがチムチュムです。

半分屋台でOKならポーチャナーが良いです。同じくトンロー下車で、スクンビット55と57の間にある55ポーチャナーや、プロンポン～トンローの間の偶数側にセンチャイポーチャナー(たぶんレックスホテル近く)は安くて美味しいタイシーフード食べられます。

屋台は確かに衛生面心配です。洗い物見たらテンションは下がります(笑)

それを気にする人は屋台無理です。でもタイ料理の本質は屋台料理です。ハイソなタイ人も屋台で食べます。
個人差ありますが、基本的にタイの屋台料理は火が入っていますので当たった事はありません。出される水も飲みますが当たった事ありません。※私の場合ですよ(笑)

４：番外編
遠いので観光客にオススメしませんが、エビの釣堀です(店名もえびの釣堀)。ラムイントラという不便な所にあります。手長エビを釣り上げ、焼いたりトムヤムクンにしてもらいます。その他のタイ料理も普通に食べられます。
名刺持っていたのでTEL番号です。02-1589300と携帯が081-8564572です。多少日本語出来るおばちゃんが出るかな？
くどいけど、遠いのでオススメしません。旅のネタに行くならありです。

良いタイ旅行になると良いですね

ガイド本、ウエブ情報はあてにならない

美味しいものを探すのに、ガイド本やウエブサイトの口コミ情報をあてにするのはどうでしょうか。
まあまあの場合もあり、周囲の同じような店の水準を下回る場合もあり。
自分の目と勘をたよりに店を見つけるのとあまり変わらない気がします。

とかく日本人旅行者は他者の情報を頼りにするので、日本語のガイド本に掲載されている店は日本人が目立ち、同じようなものばかり頼んでいるように見えます。

わたしはお勧めする日本人がいなくても、自分で良いと思って選んだ店で食べる方が好ましいと思います。

それとバンコクの屋台はたらいに溜めた水に食べ終えた食器を漬け置きしているような店が多く、衛生面で疑問があります。

バンコクの屋台、クイティヤオ

クイティヤオは日本のうどんのようなもので、セーンヤイ(太麺)とセーンレック(細麺)があります。セーンヤイは柔らかい茹で麺でセーンレックは細い乾麺をその場で湯通しして柔らかくします。
具材は店によりますが、シーフードのつみれ、かまぼこみたいなものが主体です。

クイティヤオは安いですが、一般に分量はそんなに多くなく軽食と言った感じです。

タイのクイティヤオ屋台は基本薄味でテーブルの上の砂糖、唐辛子などの調味料で客が自分で甘辛く調製して食べるところに特徴があります。地元客を見ていると、とても日本人には辛くて食べられないだろうという感じです。
屋台で食べるタイ飯はぽそぽそして美味しくないので、クイティヤオのほうが日本人にあっているかと思います。

タイ飯でもカオマンガイは例外で、鶏の出汁で炊きこむのでたいてい美味しいです。これも辛さは自分で調製します。

焼鳥屋台ではたいてい一緒にカオニャオ(おこわ)を売っています。宿に持ち帰って部屋で食べたりします。
とくに美味しいというほどのものではありませんが安いです。

美味しい屋台風ローカル店

スクンビット線プロンポン駅にあるイムチャンがオススメです。ローカルに人気で評判の良い半露天のお店です。特にグリーンカレーが凄く美味しいです。ただ、量が多くて完食はむずかしいかも。スーパーで売っているガパオライスでもクオリティが高くとても美味しいデス。楽しい旅を！