厳しいスケジュールですね。

猛暑の日々ですが、この頃になると少し気温が下がるかも知れませんが、1歳児には厳しい暑さですね。

これ以上観光地を増やすのはどうかと思いますが、8/10日に小歩危、大歩危へ行かれるならついでに平家の落ち武者の村、祖谷渓を併せて観光されては？

最終日、8/11日は日曜で交通量も多いと思いますので、早めにホテルを出られることをお勧めします。
淡路島は観光の島なので見るべき所も多いのですが、イングランドの丘辺り、http://www.daiwaresort.co.jp/awaji/popup.html#rec5を観光するか、

又は海水浴場（阿万海岸海水浴場等）は如何でしょうか？http://www.city.minamiawaji.hyogo.jp/index/page/d898ab015b730a4ef9bc44466f557385/

海水浴場はこの時期非常に混雑するので早めに行かれて早めに退散するのが良いかと思います。