そのためにチップがあるのかねぇ

　ウェイターは、それぞれ自分の財布を持っていて、その日の締めで、レシートと同じだけ、店に現金を入れることになっている。店とは独立の料金徴収代理人みたいなもの。店に最終的な入金さえして正しくしてくれれば、店は、ウェイターと客のやりとりなんかに口を挟まない。売店も同じ仕組みだと思う。それで、ウェイターも、自分の裁量で、細かなことは気にしないんだろうね。（実際、ほんとうに計算がヘタだしさ。）
　でも、スーパーとかは厳しくて、レジは、上からテレビカメラで店員の方を店長が監視してたりする。レジのカネは直接に店のカネだから。ファストフードもそう。そのうえ、生活食料品と、酒などの贅沢品とでは、消費税率が異なり、むっちゃ計算がややこしい。北欧の25％ならともかく、ドイツみたいに税率７％と１９％とが混在するんじゃ、数字が半端すぎて、日本人でもみなもう暗算はムリだろ。フランスなんかもっとひどくて、５．５％と１９．６％だぜ。こんなの、電卓なしに計算なんかできるわけがない。レジの自動計算どうりにやらないと、当てずっぽではとても対応できない。だから、若い世代は、客も、店員も、もうこっちのシステムの方に慣れている。
　日本でも、むかしは八百屋とかザルに現金を突っ込んで、「はい、おつり百二十万円」なんて呑気にやってたけど、値下げ競争が厳しくなり、消費税がややこしくなってから、自営業者でさえ、ほぼ絶滅した。たぶんヨーロッパの観光地のウェイターや、そのチップなども、そのうち無くなると思うよ。