追記です

忘れていました！！色々な人種がいますが、イタリアンだけは、ダメです。とても不味い思いをしました。
ヌメア近くのダンベアというところに牡蠣の養殖場がありますので、たっぷりと堪能してきてくださいね！！
ラ・プロムナードわきのル・ラゴンホテル脇にある「ラ・ブラッセリー」もお勧めです。