この掲示板でも「メールしたらすんなり取れました、驚きです」というレスが多いです。

いや、あてにならないというわけではありませんが、普通オンラインで満員なら満員というのが常識ですが、YHは例外ということです。
オンライン予約はクレジット番号が必要ですが、学生、無職などでクレジットを持っていない方、ネットをやらない方も多いですよね。
そういう方もちゃんと予約できるようにFAX、電話、飛び込み用枠をYH、季節により異なりますが２～５割設けているのです。メールもこの枠です。
ネット販売に５０％ほどと力を入れている店が店頭でも当然売っているのと同じです。

なお、YHでは英語が公用語になっている（中国ではできないスタッフも多いですが）ので現地語でなく、英語で取れば大丈夫です。