トルコからポーランドもしくはドイツまでの交通手段など

多少は、現地通貨が必要かも

ハンガリー、チェコなどユーロ圏でない国の場合、
ユーロで支払うのはレートが不利になります。
せっかく、物価が安い国なのに、もったいないのでは。

1泊ぐらいの滞在で、観光地をめぐるだけなら、ユーロで
いいと思いますが、数日滞在するのであれば、
現地通貨に両替したほうが良いと思います。
地下鉄やトラムの切符を買うとき、
小さな売店で飲み物を買うときなど、
現地通貨が必要な時もあります。

クレジットカードでキャッシングすれば、
レートは悪くありません。（帰国後繰り上げ返済してくださいね。）
余った場合、最終日に町の両替所で次の行き先の通貨に
両替します。
ちいさな積み重ねが意外と節約になります。
旅行で財布が全開し、金銭感覚が鈍りがちになりますが、
ちょっとした手間をかけるのも個人旅行の醍醐味だと思います。

私は

私はユーレイルパスはかなり利用しますがほとんどは国内の旅行社で買います。例外はヘルシンキでスカンジナビアパスを買った時だけです。わざわざ外国で買う事はしません。
ヘルシンキでは駅でパスポートを見せて買いました。たぶんほかの国でも買えるでしょう、やってみるだけです。

私は年寄りですが、この掲示板で聞いたことはありません。何事も自分でやってみたり、現地で聞いてみたりですべて解決しました。ごまをするわけではないですが地球の歩き方の本で大体わかります。
パスが得だ損だという議論には関心がありません。ただ世話がないというだけで買っています。

トルコからバルカン半島の諸国に行く場合の注意点

　質問者様は今トルコのイスタンブールにおられるのでしょうか。イスタンブールからブルガリアやルーマニアに行く場合は航空機の他に国際列車バルカンエキスプレスの利用や国際バスの利用が考えられます。これらに関する情報は有名ガイド本の巻末に書いてあります。現地にいらっしゃればより正確な情報が得られると思われますので、国際バスのオフィス（オトガルやエムニエットガラジ）やトルコ国鉄オフィス（シルケジ駅隣接の案内所等）に足を運んできいてしまったほうが早いかと思われます。
　トルコからバルカン半島の諸国に入国する際の注意点ですが、トルコはＥＵ圏外のためシェンゲン協定を結んでいない欧州諸国に同じ欧州内から入国するよりもさらに時間がかかる場合があります。特にトルコ～ブルガリア、トルコ～ルーマニア間の国際バスは出入国にかなり時間を要するようです。個人的にはトルコからバルカン諸国には陸路の国境越えよりも航空機利用をおすすめしたいところです。通貨はＥＵ内ではトルコリラが使えなくなるので陸路で行くなら念のためトルコにいるうちにユーロを用意しておいたほうがいいかと思われます。
　ブルガリアは長くオスマントルコ領だったのでトルコ的な要素があり、食べ物もケバブやキョフテが有名です。ドリンクもトルコと同じアイラン（ブルガリアではアイリャンという）がよく飲まれています。お菓子のロクムもあります。

ヨーロッパの移動はバスが便利

8月中旬から一か月間、中欧などを周遊しました。
中欧の移動手段のおすすめは、こちらのLCCバス。
通常のバス停とは違う場所から出発することがあるのと
時折延着がありますが、安くて、バスもきれいです。
ハンガリー、オーストリア、チェコ、ドイツ、ポーランド
は、網羅しています。

http://www.studentagency.eu/

お試しください。
旅スケもアップしていますので、良かったら
ご覧ください。