他の時期と比較したことはないのですが

一昨年の８月半ばにパリに２週間ほど滞在しました。
他の時期に行ったことがあるわけではないので比較ではないのですが
人気スポットはやはりすごい人でした。
記憶に残っている、人が多かった場所をご参考までに書いてみます。

・サントシャペル
　内部が暗く狭いのでぎゅうぎゅうな感じ

・ルーヴル美術館
　人気がある展示品は朝イチで入って一番乗りで見るぐらいのつもりで

・オルセー美術館
　チケット売り場は長蛇の列

・ベルティヨン（アイスクリーム屋さん）
　サンルイ島のあちこちにありますが、どこも人がたくさーん

・エッフェル塔とその近くの船乗り場
　夕方行ったら、見たことがないほどの大大大行列

基本はやはり朝イチ行動です。
モナリザ目当てと思われる人たちは
100人以上が開場と同時に一斉にダッシュしてました。
（しかもルーヴルの入り口はひとつではありません。。。）

また、ミュージアムパスは必携です。
私は日本で入手していきました。
現地での時間を有効に使うために
下調べ＆事前手配をお勧めします。