空港内フードコートで

グアムはT2なのですね。

T2の4Fにはフードコートがあります。市内に比べれば高いし、美味しいかも
不明ですが（食べたことがない）、台湾料理はあります。このあたりで妥協する
ほうが良いと思います。

慣れていても、何か起こるかわからない。3時間は危険な時間です。
桃園市内と言っても、かなりの距離があるし、下手すると渋滞がある。
タクシーでも30分掛かります。

台北市内に出るのは、途中で渋滞、事故（何度も見ますが、かなり派手です）でも
あればお手上げ。高鐵という手もありますが、これこそ何度も乗っていて、
慣れていれば止めませんが、そうでなければ却って危険。まず、高鐵の站が
遠く、シャトルバスかタクシーなのですが、これも意外に時間が掛かるのと、
乗り物を降りて、すぐに飛び乗れる訳でもありません。私なんぞ、今でも、
台北站の地下ホームで迷います。高鐵は、むしろ、『時間があるので乗って
いこうか』という程度ではないでしょうか。

>乗り継ぎで空港から出られるかなど

これは出られます。入国と出国審査があり、入国書の滞在場所を書く欄に、
『転機』と書いて、必要とあらば、次の便の搭乗券を出せば良いのです。
ただし、飛行機から降りてこの手続きが終わり、晴れて自由の身になれるまで
5分で終わることもあれば、30分以上掛かることもあります。
やはり出国審査などがあるので、出発時間の一時間前までに戻るようにすると、
残り時間は、90分。ここで、移動＋食事はまず無理だと思います。

さらに追い打ちを掛けると。

そこまでして、さらに乗り継ぎ便に乗り遅れて、航空券が紙くずになり、
さらに宿がなく路頭に迷う危険を冒してまで食べる程、台湾の中華は
美味しいものではありません。