問題ありません

ホテルから地下鉄からバスとありますが、鯉魚門でしたら地下鉄またはバスだけでＯＫです。ＭＴＲでしたら油塘から鯉魚門の入口まで徒歩１０分程度です。油塘站の改札出口（Ａ２）を右に出て、そのまま海沿いに歩いていけばすぐです。
あと、ほとんどのお店は１５時から１８時迄閉店しているはずです（香港では、多くのレストランでその様なスタイルをとっています）。

勉強不足で鯉魚門からフェリーがあるかは分かりませんが、油塘からＭＴＲで鰂魚涌まで一駅ですので、そこからトラムで簡単に中環まで行けます。
方向感覚に自信がなければ、行きたいところを事前に調べて、（漢字の）メモを持っておけば大丈夫でしょう。

ただ、水を差すわけではないのですが、鯉魚門はレストランの外の市場で材料を購入して、レストランで調理するという方法をとっています（一度しか行ったことがないので、他店は分かりませんが、市場で買わなくてもＯＫな店があるかもしれません）ので、一人で行っても持て余すのではないかと思います。

以上、ご参考になれば。