食堂車利用

＞食堂車も是非行って見たいのですが中国語が分からないのでうまく注文出来るかどうか

問題ありません。中国語ですが、メニュー表示がありますから、ここから料理を選べばいいだけです。なお、料理は成都鉄路局（四川家庭料理）がいいです。上海鉄路局はいいとはいえません。
車内設備（食堂者を含む）に関しては、2007年１月に本列車に乗られた方のサイト『日本で予約する青海チベット鉄道（青蔵鉄路）個人旅行記』http://www.japantg.com/tibet/index.htmlが写真付きで詳しく紹介しています。

最後に、私は本年１月に成都からラサまで乗車しました。この時の青藏鉄路の乗車記とラサ観光記を『歴史と中国』http://km45.spaces.live.com/の2010年１月に、写真もフォトアルバム「青藏鉄道・成都発ラサ行T22次」に載せてありますので、参考にしてください。