こんばんは

はじめまして。

空路なら余裕でまわれますが、陸路での私なりの考えです。
陸路でも2週間でまわれます。

バンコクーウボン（バスor鉄道）ーパクセ
パクセからベトナムをあきらめる、もしくは、プノンペンからホーチミンを往復するのであれば、
南下して、カンボジアに入る。途中のクラチエは1泊してもいいかも。
ベトナムも行きたいのであれば、パクセからダナンへ。そこから、ホーチミン、さらにはアンコールワットへ。
パクセから上記ルートは、旅行社のミニバスがあるので、現地手配で問題ないです。
パクセに2泊くらいして、日帰りでコン島周辺に行くのもいいと思います。もちろん滞在でもOKです。

アンコールワットからバンコクへは、時間が読めるので、残りの日程に合わせて、滞在日数を決めたらいいと思います。

乗り合いミニバンは、外人（主にフランス、アメリカ人）と嫌でも？、話さざるえない環境なので、あなたの目的に合っているのでは。一回り大きくなるかもしれませんね。
ちなみに、同世代のフランス圏美女が多いのも特徴ですかね？

ラオスはとてもいい国なので、ぜひ立ち寄ってみてくださいね！
あと、いろんな意味でプノンペンも1泊してもいいと思います。治安は問題ないです。（私的には）