フライト変更可能なのですか？

自由度の高い航空券なら、そもそもどちらかを取りやめているか、変更している
はずなので、変更不可の航空券だと思うのですが。

韓国からの帰国便を変更できるのならば、ソウル発券（釜山になると選択肢が減る）
で香港に飛べば良い。オンラインでもかなり安いはずです。オンラインは大韓航空、
アシアナ航空、キャセイパシフィックが飛んでいるし、途中にある台北経由にすれば、
上に加え（台北経由もある）中華航空、長栄航空があります。成田-ソウル-香港-成田
とかも、はじめから買えば可能だったし（ただし決して安くない）、ソウルだけ、
または台北往復だけ日本で購入、台北もしくはソウルで航空券を買えば、無駄な行程が
減っていたでしょう。ソウルならノーマルで、台北からは、ソウルと香港往復をそれぞれ
買う、または一筆書きで飛ぶことも可能です。

正直言って、”修行”という一般人からは理解できない行為をする一部のマニア？
か、エンジニアとか仕事のために仕方なくする以外は、まずやらないでしょう。
恐らく、一度帰国したら次のフライトに乗る気はなくなるはず。エコノミーなら
尚更。ビジネスクラスでも嫌です。

成田に泊まるにしても、早朝からホテルに入れないので（日本のホテル、特に
ビジネスホテルは早めに入れることはまずない）、休むこともできません。

繰り返しますが、韓国および香港への航空券を一部使うことは不可能です。

むしろ、韓国から戻った日に、そのまま香港に飛ぶことができれば、
勢いでなんとかなるでしょう。一度休みを入れると、動く気になれません。