短期旅行でビザ無しで片道チケットでイタリアに入国できますか？

Good luck !

オランダ在住です。
福岡空港をよく利用する私は福岡空港を出る時に、なぜ、片道で出るのかと言う質問を良く受けます。オランダ滞在許可を見せると、なんやらPCに打ち込んでいますね。
それでこの許可書がないと、どうなるのですかと尋ねた時の相手の答えは、貴方が片道でヨーロッパに飛べる身分かどうかを確認するために、時間がかかり貴方は飛行機に乗り遅れるでしょう。と答えが戻って来ました。1度は、この検査なくオランダへ向かう飛行機に乗って出発を待つ30分の間に、係員が来て、私の身分確認に来た事があります。仕事でしたので、身なりもきちんとし、ビジネスクラスに乗っていたにもかかわらずです。これにはびっくりしましたね。
この検査は大阪や成田では一度もありません。でも、これが日本出国時の建前です。
ヨーロッパと言わず他の国への片道航空券での入国は、これも基本的には、その国を出るチケット、あるいは予約証明を求められて当たり前です。ヨーロッパの場合はシェンゲン外の国を出る必要があります。日本人の場合は簡単な口答ですむ場合が多いですね。係員次第と言ういい加減な決りでしょう。。
またヨーロッパ内を往復で飛ぶ場合も同じです。同じ国に戻って来る事が出来る条件にかなっているかを調べます。これもシェンゲル街に出るチケットがあると問題はないのですね。
日本人の場合は難民もいないので、うるさくないと言えばそうですが、決りは決まりと思うと片道航空券でのヨーロッパ入国は問題を起こしても文句は言えないでしょう。

場所によっては...

帰国便のチケット（Eチケット控え）を求められる場合があります。私の経験では，ヘルシンキでありました。欧州の他国への乗継（つまり欧州への「入国」）のさい，全員に求められました。ドイツでは経験がありません。

海外サイトなどを調べると，とくに帰国用のお金が十分あるかが問題になるようです。銀行の残高証明があればよい，と書いてあります。その他，入国の目的，期間，滞在先などを詳しく聞かれるでしょう。一応，「怪しいやつ」と思われます。

できれば往復か他の行き先への航空券を持って行った方がいいと思います。

必須ではないが、

Non-EU Nationals
Passport/Visa requirements
If you are a non-EU national wishing to visit
or travel within the EU, you will need a passport:

valid for at least 3 months after the date you intend to
leave the EU country you are visiting,
which was issued within the previous 10 years,
and possibly a visa. Apply for a visa from the consulate
or embassy of the country you are visiting. ・・・・

Border officials in EU countries may ask for other supporting
documents such as an invitation letter, proof of lodging,
return or round-trip ticket. For the precise requirements contact
the local consular services of the EU country in question.

とあるように、必須ではないし、滅多にはないことだが、
係官は有無を確かめることもある。挙動不審、極悪人の
人相、不釣り合いな服装等で詰問されることはなきにしも
あらず。以前にも書いたのですが、某Schengen area countryに
入るとき、私が隣の列で先に入国審査を突破してしまい、妻が
別の列に並んでいました。しかし、なかなか出てこない。
なんと引っ掛かっていました。帰国用の航空券（今は電子航空券なので
控え）も私が持っていて（実は妻にも渡していたのですが、
あまり深く考えない性格なので・・・、適当にしまっておいて
すぐに出せない）、しかも入国と目的国とが違うのと、
もしかしたら入国目的を聞かれ、それがさらに疑惑に拍車を掛けたのかも
知れません。結局、私が控えを担当官に渡して無罪放免と
なりました。

要するに必須ではないが、入国を許可するのはあくまで審査官なので、
そのかたが、脱出用航空券がないことで疑いを掛けることはあり得ます。
宿も決めていない、現金も持っていない、みたからに怪しい・・・・とか。

短期旅行でなぜ片道航空券？

　片道チケットとか片道切符と書かれていらっしゃるのは片道航空券ですよね？
　短期の旅行でしたら往復航空券の方がずっとお安いと思うのですが。。。

　それはさておき、日本からイタリアへの直行便または、シェンゲン協定加盟国以外での乗り継ぎでイタリアに着いた場合の入国審査ですが、（180日以内にシェンゲン協定加盟国から）出国することを示す航空券等の提示を求められることはまずありません。普通の身なり、普通の見てくれで、パスポートにも特に問題が無ければです。
　イタリア以外のシェンゲン協定加盟国での入国審査も同様です。