ツアーがよさげ

www.caseificiomichelangelo.com/ita/ita_index.php
Sorrentoにあるようです。
Una esauriente spiegazione su come si producono i migliori formaggi
che Sorrento ha da offrire

とあるので、見学可能。

同じくSorrentoで、ついでにLimoncello工場も楽しめる。
英語版
//www.ciaolaura.com/
EXCURSIONS
Mozzarella Factory Tour in Sorrento - More >>
45 EURO

ここもやっていそうな気がするのですが。
//www.mozzarelladop.it/

日本語でないとダメなら。
www.r-and-a.co.jp/Italy/index.html
//www.r-and-a.co.jp/Italy/mozzalella.htm
ひとりで参加の場合 28000円　

高い

現地発のツアーに乗っかったほうが安上がりと見ました。
この手のツアーは山ほどあるようです。

連絡先が出てくる工場に片っ端からメールするか、
現地に行ってから適当なツアーを探すのでも十分だと思うのですが。