トピ主さんは沢山見たいと希望しています。7カ国全部回りたいと

トピ主さんの希望をよく読みなさい。

「20日のパスで主要都市は全部回りたいと思っています」と書いてるでしょう。
カツカツすぎるかどうか尋ねているので、そんなことはありません。グローバルパスで回っている人は多くがそんなペースですよとお答えしたのです。

フレキシーでないグローバルパスで回っている人に旅程を聞いたことがありますか？
私は10代のときからですから、延べ数百人の方に列車内やYHなどで聞いています。その方たちにはあなたが提案してるような余裕プランはほとんどいません。全く、グローバルパス利用者の実情を知らない机上プランです。毎日移動はザラで、たまに連泊が普通です。

ウィーン、ローマ、パリなど2日はかかる街は連泊しますが、たいていの街は半日やせいぜい1日で十分見られるので、遅くとも見どころが閉まる17時には発って宿泊地まで１～4時間程度列車に乗ります。

1～２国周遊でもここや他掲示板で示された旅程も毎日移動は少しも珍しくないでしょう。

要するに個人旅行でも多少忙しくても沢山見たい派が少なくとも半分はいるということです。周遊型ツアーに参加者はたいていそれに属するので、大多数はそういう旅が好きなのです。

1ヶ所滞在ゆっくり派の旅もまた旅ですから、そうすればいいだけのことです。少数派ということを自覚して、移動だけの旅になる、スタンプラリー、どこに行ったのかわからなくなるなど余計なおせっかいをしなければいいのです。

例のサイトは全体としては悪くはないですよ。ただ、致命的な間違いがあったから指摘しただけです。
予約しなくてもOKのドイツのICEはグローバルパスの一番の売りです。
フィンランドへの豪華国際フェリーも、それに乗りたくてパスを買うほどです。

ベルニナ急行という語はサンモリッツ～ティラーノを走る普通列車も含めてベルニナ線、ベルニナ鉄道の通称として使われています。氷河急行、パノラマ急行も同様です。

実際は3鉄道のほとんどの列車が予約不要ですから、3つの急行の一部は要予約とするのが親切なのです。
掲示板質問のほとんどの方が、同区間は急行しか走っていなくて、予約しなくては乗れないと誤解していますから。