全部いくこともできるし、重点を置くこともできるし。

「僕ならば」ですが
・ブリュッセルからブルージュ1日（日帰り）
・ブリュッセルからゲント半日（日帰り）
・オランダは省く。ブリュッセルからタリスで直接ケルンへ
その時期ですとチューリップは咲いてないし、風車ならブルージュでみられるし、オランダは近代的な建物もちらほらあるので・・・正直ベルギー見たあとでは面白くないと思います。

・ケルンから列車でライン川沿いのどこかへ。ライン川クルーズした後ハイデルベルクへ。
・ロマンチック街道はそのままの日程がちょうどよいのではないでしょうか。
・オランダを削った分、ベニスはぜひ加えてほしいです。（ミュンヘンからの国際列車だとベローナで乗り換えるだけですから。そんなに大変ではないです。）
・フィレンツェは小さな街なんで2泊で十分だとおもいます。
・逆にローマはもう1日ほしいかも