Re: 同料金でない部屋をなぜ同じカテゴリーとしているのか？

そのような事はいくらでもあります。極端な例で言えば毎日値段が変わります。

＞ネットで検索した最安値料金が適応されない特殊な部屋があると。。。
だったらデラックスルームといった同じカテゴリーにせずに最初から高値の表示をすればよいのに。
「xxx部屋はディスカウントのないxxx euroになります」みたいな。
ある意味詐欺ですよね。
「運が良ければこんなすばらしい部屋もありますよ」と宣伝しておいて、実はその料金で泊まれる部屋ではない、と。

→そうではなく、ホテルマンの手間/工数をかけず（特別なリクエストをせず）にネットで予約してくれるなら割引するネット割引料金と予想します。ＨＰには明確にInternet Ratesとまで記載がないので、個人的な推測に過ぎませんが。

>日本だったらホテル側にミスあるいは詐欺行為を訴えることが可能な内容だと思います。

→イタリアは極めて適当で、いい加減な国であると言う事を基本に考えた方が失望せずに済むと思います。日本人的な生真面目なものさしで減点法でイタリアを採点して行ったら、不愉快できりがないと思います。

＞疑問なのが、もしも角部屋あるいは眺めのよい部屋を誰も高値で予約しなかった場合はどうなるのでしょう？

→なぜかＪＳＵに予約が入らなかったとしたら、割引料金を設定する事もあるでしょう（ＨＰでは下げなくても、ホテル専門予約サイトなどに卸す価格を下げるなどを含めて）し、アップグレードを覚悟で、デラックス料金の部屋をオーバーブッキングするかも知れません（経営判断なので、ホテルによると思います）。オーバーブッキングするほど、デラックスも埋まらなければ、無料でアップグレードしてもホテル側としては何のメリットもないので、アップグレードされる可能性は低いと思います。また、チェックイン時にリクエストもしていないのに、高い料金のＪＳＵをあえて薦めてくる事はもっとないでしょう。
また、アップグレードされる順番もホテルのさじ加減と思いますので、一概には言えないと思います。それはホテルチェーン店であれば、会員は空きがあれば、無料でアップグレードされると言う特典があったりする所もありますし、部屋のランク未定（当日空いている部屋）と言う予約スタイルで代理店で予約した人が優先されるかも知れませんし、駄目元で当日リクエストする人（ただでＪＳＵにして欲しいと言う言い方では駄目と思いますが）かも知れませんし、当日ＪＳＵの予約が入るかも知れないので、遅くチェックインした人かも知れません。

自分がアップグレードされた事は3回程ありましたが、一度はスタンダードがあいにく満室でとの事で、結構良い部屋にアップされました。一般的なチェックインの締切り近くの18時頃チェックインしました。（ウィーン５星）
また、ある時は、一度朝に荷物を預けて、再度チェックイン開始時間に行きましたが、シングルをダブル（小運河側）にアップしてくれました。昨日系列の５星に泊まった旨、話題に出たので、負けまいとサービスしてくた？？のかは分かりませんが（ヴェネチア５星）
また、話題に出たデッリ・オラフィではチェックイン開始時間に行くと、「このホテルは初めてですか？」と聞かれ「ハイ」と答えましたが、自然な会話と言うよりも、チェックインに必要な確認事項の様な印象を受けました。そして、ヴェッキオ橋やアルノ川が少し見える部屋に案内されたので、ビギナーズ・ラックがあるホテルなのか？と思いました（勝手な思い込みです）

＞これまでネットで同カテゴリーになっている部屋に対して特別な部屋指定をして別料金を請求された事がなかったので、~

→誰もが渇望するイタリア切っての有名観光地であるアルノ川や大運河側の指定は当然特別料金が設定されている領域であり、カテゴリーも別です。ただ、その高い料金は必ずしも掲載されているわけではないので、誤解や勘違いが生じる原因とは思います。

＞概してイタリアのスタッフの質は低く（というかフレンドリーではない)~

→良い印象のホテルは少ないかも知れませんが、個人的に好感を持ったのは以下の通りです（誰もが同じように感じる訳ではありませんし、サービスはホテルマンにもよりますので、その辺はご了承願います）
・プリンチペ・ディ・サヴォイヤ（ミラノ）：ホテルマンがみな笑顔でやられました
・ダニエリ（ヴェネチア）：予想外にフレンドリーでビックリ
・フォーシーズンズ（フィレンツェ）：スタッフの教育が極めて徹底されている感じで、次元を超えたハイレベルな滞在が出来ました。他と比較するなら６星と言いたい。
・デッリ・オラフィ（フィレンツェ）：４星の中ではとてもハイレベルのサービスに感服。日本人に人気に証に朝食室には醤油までありました。

参考まで。