Cafe Bistro Restaurant am Marienplatz

行ったことはないし、味の保証もできませんが、Weisswurstのルーツを辿るには
格好の店。

150 Jahre Münchner Weisswurst
Gefeiert wird am 22.02.2007 とい記事がありました。
三年前に生誕150年を祝って開催されてときのものです。
www.ganz-muenchen.de/gastro/specials/kulinarisch/weisswurst/schutzgemeinschaft.html

Nach den Annalen der Stadt München soll die Weißwurst am 22. Februar 1857
im Gasthaus zum „Ewigen Licht” am Marienplatz entstanden sein.
など、このWurstの誕生秘話、本当にこの地でできたのかなど、面白い蘊蓄が得られます。

さらに、
Übrigens ist das "Ewige Licht" inzwischen zum Bistro, "Am Marienplatz" mutiert,
das, ungeachtet der großformatigen Inschrift "Geburtsstätte der Weißwurst",
mit einem Altmünchner Wirtshaus ebenso viel zu tun hat wie der Leberkäs
mit Leber und Käse.

今は、Ewige Licht（Gasthausだったようです）はなくなり、跡地にはBistro cafe am marienplatzが建っているようです。

Cafe Bistro Restaurant am Marienplatz
Das Café Bistro Restaurant am Münchner Marienplatz, ehem. Zum ewigen Licht,
ist die Geburtstätte der Münchner Weißwurst. Auf der Speisekarte sind
nicht nur bayerische Spezialitäten aufgeführt sondern auch internationale Köstlichkeiten wie z.B. Crepes.

Kuchen, Torten und bayerische Süßspeisen werden neben gesunder Kost
wie Salate angeboten. Die Fleischgerichte sowie die Nudelgerichte sind
nach der Weißwurst, das beliebteste Essen bei Touristen und Einheimischen.
Bei schönen Wetter öffnet Cafe Bistro die große Terrasse, die sich auf dem Marienplatz befindet. Um Punkt 12.00 Uhr können dann die tanzenden Schäffler
auf dem Münchner Rathausturm bewundert werden.

Cafe Bistro Restaurant am Marienplatz
ehem. Zum ewigen Licht
Marienplatz 22
80331 München

ここでも食べられるようです。

なお、Weisswurstは昔と違って、味が落ちたと言われています。
理由は、蟹と同じ。職人が作り、それを食べる前に茹でれば美味しいのですが、
今や一度熱処理したものを保存している。このため、昔は午前中の食べ物でした。
一度茹でたものをさらに茹でては、折角の味がだいなし。といことで、12時前までに
食べるものとされている（すでに過去形）ようです。