北京空港のトランジットについて教えて下さい！

北京空港は24時間空港ですが

ラウンジは航空会社の運用規定で使用時間が決まっています。
従って、ラウンジの使用についてはAirChinaに聞くべきです。

24時間稼働ですから、到着制限エリア、出発制限エリアのいずれかで時間を過ごせます。
搭乗券はメルボルンで発券されていますから、到着制限エリアから出発制限アリアに移動できるかどうかです。
北京の場合、入国審査への広い通路の両側（片側だけが開いていることあり）に、Transit客用審査受付があります。これを通過すれば、出発制限エリアに直接入ります。
で、ラウンジは多分、出発制限エリヤに有ると思いますが、その点も確認することです。

間違って、入国審査を出てしまうと、外を回って、出国審査を経由で、出発制限エリアに行くことになります。
メルボルンで東京までの搭乗券発券がされていないと、入国審査を出て外にでると、搭乗券は出発3~4時間前から発券ですから、その間は外で待たねばなりません。ですから、メルボルンで東京まで発券されたこと、荷物がスルーで東京になっていることは十分に確認です。