むしろレストランでしょう

ホテルは小綺麗であれば許されます。古城ホテルなどは、浪漫を求めて
泊まりに来る客も居るので、少しは着飾ったほうが、周囲に合わせること
になるかも知れませんが、やはり他人を不快にしないのが最低限。
良く言われるスマートカジュアルで良いと思います。
むしろスーツなどで行くと浮きます。

問題は夕食（昼食もあり得ますが）。
着飾るような場所を使うなら、ある程度のお洒落はマナーです。
しかし、そのような場合には、きちんと告知されるはず。
そうでない場合は、やはり上記の通りで良いと思います。

ジーンズでも小綺麗なら問題なしでしょう。
ただし、ジーンズはどうしてもスニーカーになるので、足下を気にする時は
どうでしょうか。
レストラン次第だと思います。