やっているようです

In orario diurno, il nolo della gondola prevede un costo di 80 euro per un massimo di 40 minuti e 6 persone per imbarcazione. Per ogni 20 minuti eccedenti è necessario versare 40 euro in più.

In orario notturno, ovvero dalle 19.00 alle 8.00, il nolo della gondola prevede un costo di 100 euro per un massimo di 40 minuti e 6 persone per imbarcazione. Per ogni 20 minuti eccedenti è necessario versare 50 euro in più.
Cliccando qui, trovi il sito ufficiale della "Gondola Veneta" con informazioni utili.

これを見る限り24時間営業のような感じ。
別に夏冬も区別ないし。
要するに夜間、19時から8時までは基本料金と20分超過料金が1.25倍上がるだけ。

確か歌は別料金のはず。でもナポリ民謡ですけどね。

イタリアでは小学校で音楽の授業がないぶん、誰もが音楽を楽しめるとか。

ツアーは11月になると15:30頃が最終になるはず。

ただし、漕ぎ手が夜まで居るとは限りません。電話するかWEB予約すれば
問題ないでしょうが。