観光本だけでしか知らないイタリア！ 出来ればもっとイタリアのことを知り、少しは言葉の交流も出来たら楽しだろうなぁと思う毎日です。 イタリア語も教えて頂きながらイタリアについていろいろおしゃべり出来たらうれしいです。 日本語←→イタリア語希望のイタリア人の方も大歓迎です！
イタリア食事の勉強中でおます。 御参考に・・ でもね、特殊な用語が使われてるんで、間違いもおます。 間違いあったら教えてね。 acquacotta トマト、パン、チーズ、卵のごった煮スープ affetatto 薄切り tagliare 細かく切る tagliatto＝切った aromatiche 芳香性植物 aromatico 芳香性の assortito＝misto assortire=分類する。Assortito=調和した、とり合わせた assorto＝熱中した。 bresaola 塩漬け牛肉 formaggio al carrello 手押し車に入れたチーズから選ぶ veruda cotta 温野菜、湯とおしした野菜 bollire 沸騰する。煮える stagione 季節 ｍｅｌａｎｚｏｎｅ なす aceto 酢 aglio にんにく alici アンチョビ（イワシの酢漬け） alicette marinare 酢漬けにする＝マリネされた＝調味料で味付けされた olio 油 olio nuovo バージンオイル burro バター cicoria チコリ funghi porcini ポルチーニきのこ finocchiona 香料の一種、トスカナ名産の豚肉サラミ、サラミはソーセージの一種 capocollo 豚の首煮くで作ったソーセージ capo=頭 collo＝首 cacciucco トウガラシトニンニクの効いた名物スープ、 寄せ鍋風濃い魚貝スープ、パンを浸して食べる broccoli ブロッコリ zucca カボチャ、ズッキーニの花 carpacchio オリーブオイルとレモンで風味つけ carciofini アーチィチョーク、朝鮮アザミ omelette オムレツ tortino オムレツ又は小型のtorta（パイ、タルト、野菜や肉を詰ものにしたタルト料理） pachino ミニトマト（pachino産のトマト） pistacchio 木の名前 木の実が取れる pepe 胡椒 peperono パブリカ pinzimonio ドレッシングの一種、セロリ人参ビートレタスを手でちぎってオイルに浸して食べるサラダ（夏向き） pinza＝ヤットコ、ペンチ、かんし、ピンセット pinzare＝刺す、やっとこなどでたうまむ panzanella 水に浸してちぎったパン、野菜と豆を合わせたサラダ（夏向き） panzarotto のした練りこに、ハム、チーズ、タマゴを包んで揚げたもの、揚げピザ ragu ミートソース fritto di ricotta リコッタ（チーズを取った後の凝乳から作る白い乳製品）のフライ uovo 卵 ricotta 脱脂乳 pappa 流動食（パンをお粥にしたもの） patate ポテト ceci エジプト豆 farro ファッロ豆 fagoli インゲン豆 fagioli al fiasco 藁を巻いたワインボトルに豆を入れてじっくり加熱したもの。 lentcchie レンズ豆 pisello えんどう uccelleto 小鳥、インゲン豆を煮てコショウ、とまと、等で味付けしたトスカーナ料理。 spinaci ホウレンソウ arzillo 元気の良い、発泡酒の cippola タマネギ funghi ordinari マッシュルーム verdura 野菜類 primavera 春、春野菜 puntarelle ローマ風野菜サラダ 春だけ ruchetta （サラダ用野菜） pachino ミニトマト porri ポリネギ trifolato 薄切り肉または野菜をニンニク、オイル、パセリで調理 trifola＝tartufo トリフ uva ブドウ zimino 野菜に香料を使ったドレッシング manicaretto 一皿の珍味 manicare 食べる fume 燻製 fumo 煙
続き Piza類 focaccia ピザの台の様なパン cristino カナッペ calzone 南部の詰め物したパン scelta 選ぶこと←scegliere 選ぶ casa puduzion propria 店で作った特産品 fatti in casa 自家製 capriccioso きまぐれの misto 混合、盛り合わせ carpaccio ハム、サラダの薄切りにオイル、レモンで味付け crocchetto コロッケ caprese カプリ風 carbonaro 生クリーナ、卵、ベーコン、チｚ－ズであえたもの matriciana トマト、ベーコンソース tonnato マグロソース掛け inciucio ガーリック、油、トマト、粉チーズ風 Ottava Colle ８番目の丘＝とても素晴らしい minestra 米又はパスタ入スープ minestrora 米又はパスタ入野菜スープ パンで作るもの bruscetta ガーリックトースト bruscare＝あぶる panzanella 南部のパンに油、トマト等で味付けしたもの。 crostino カナッペ（薄いパンや、トーストパンにいろいろ乗せる） crostata パイ生地に、パイ＝かたい皮のもの） caza puduzion propria 店で作った特産品 チーズ名 gorgonzala クリーミーな青カビチーズ mozzarella 水牛とかで作ったチーズ cacio カチオッタチーズ（チーズを方言で言う場合もある） parmigiano パルミジャンチーズを使った parmigiano reggiano レッジアノエリアで出来る最高級チーズ pecorino 羊から作ったチーズ ricotta 牛乳からチーズを取った後の凝乳から作る白い乳製品 scamorza pasata bucatini all'amatriciana アマトリチ（街の名）風ブカチーニ fusilli 長く厚くスクリュータイプの麺 fettuccine pennne spaghetti linguine lingua＝舌 risoｔto bucatini 穴あきスパゲッチ cannelloni tagliatelle tonallelli ？ トンナレッリというのは 麺が丸いパスタ ではなく 角ばった日本そばの様な. タイプの麺 Tonnarelli alla Ciociara チョチャーラ風トンナレッリ （生ハム・グリンピースのクリームソース） canneloni maccheroncelli（マカロニ） al cartoccio （３角紙、に入れて蒸す） lasabne ラザーニア sfoglia ラザーニアの材料 麺棒で引き延ばしたパスタ 薄片 スフォーリアというのはお菓子用の生地です。「パスタ ピッザ｣、｢パスタ パーネ｣と生地の種類があり ravioli 詰め物した長方形、正方形のパスタ pappardelle 幅広パスタ pici 太い手打ちスパ gnocchi ニョッキ（団子風） scialatielle ウドンの形状の麺（練りこんでいる） zuppe,minestrone ribollita 2度茹で＝残り物野菜にパンを加えて、OILを掛ける。 stracciatella ブイヨンのチーズ入り卵とじ
Re: 教えて！イタリア！！ 私もイタリア大好きです。仕事の関係で３０年前にドイツに駐在していたとき仕事を通じて知り合ったイタリア人と親しくなり、いまだに家族つきあいをしています。駐在時代に仕事でイタリアに行くと「ヒロヒトは元気か？」と聞かれ考え込んでいると「おまえんとこの天皇陛下だよ」びっくりして「最近会ってないので、詳しくは分からないがお元気だと思う」と返事。 ベニス近郊のTreviso周辺の小さな町に住んでいて何度かお邪魔しました。直近は２０１０年３月、近くには古城（要塞）があり、誰も見向きしないほったらかし状態です。イタリアで有名な城塞都市は多くありますが、日本にも昔の戦国時代の無名に近い古城がありますね。そんなのが探せばたくさんあるようです。 駐在当時イタリア語を勉強しておけばと反省しています。彼の家に行っても彼の奥さんは英語がしゃべれず、私の方がイタリア語を勉強しています。最初はNHKのTVで、今はNHK ラジオのCDを使っています。 試しに映画「ひまわり」（ソフィアローレン、マルチェロ・マストロヤンニ）を引っ張り出して見てみましたがあまりに早く、ほんのわずかなフレーズが聞こえたくらいで、残念！！ 英語に比べ文法が難しく、こちらが客の立場、レストラン、ホテルなどでの会話しか出来ません。 私の近所ではイタリア語を使う環境が皆無です。NHKだけでかじって、現地で通じたときは（ほんの少し）嬉しかった！ ワイン、食事、気のいいイタリア人 大好きです。 継続してイタリア語マスターしてみてください。 Ciao
