いえいえ３００ドル程度です

書き方が悪かったかもしれませんね。
灣仔までのメーター料金は２００ドル程度（もちろんホテルの場所によります）。
プラス通行料等で西隧経由であれば８５ドル、中隧経由であれば５０ドルが必要です（あと、手荷物一個につき５ドル）。
西隧ではなく中隧を通れば多分、３００ドル以内に収まると思います（香港は一方通行が多いので、灣仔でも場所によっては遠回りになります）。深夜なので、中隧の渋滞は問題ないでしょう。
黙っていると、西隧経由になりますので注意してください。

私のときは遠周りされてメーター料金２４０ドル＋通行料８５ドル＋手荷物１５ドルでした。尤も、全く非合理的なルートではなく、行き先の指示が甘かったので、そのようなルートになってしまいました（稼ぐのが目的なのか、目的地の近くや建物の対面で降ろすという発想がないようです。こちらも広東語で細かく指示できるレベルではありませんし、どうしても日本に比べると安いという考えでＯＫしてしまうのですが）。経験上、市中で乗っている分には、問題ないんですけれども。