ある程度のレストランなら、置いてます。 クラテッロは、もちろんハム・サラミの店で切ってもらうこともできますが、 レストランのものは、一味違います。 それは、白ワインで戻しているかららしいです。 (東京でときどき行くレストランのシェフに聞きました。 彼は、それを敢えて赤ワインで戻してみたと、切ってくれましたが それはそれは美味しかったです) というわけで、レストランで召し上がることをお奨めします。 手前味噌ですが、こちらに書きました。 http://bbs.arukikata.co.jp/bbs/tree.php/id/35058/-/parent_contribution_id/35039/ 他のレストランでも、エミリアロマーニャのそこそこのレストランなら たいてい出していると思いますよ。
