グリンデルワルトだけですが

このスケジュール、一日でこなすのですか？ちょっとびっくり！のコースです・・・。

私が組むとしたら、１～３までで充分一日コースです。４～は２日目。２日とも晴れたら、に限定されますけど。

ぼうふらおじさん様がおっしゃるとおり、ユングフラウの展望台もシルトホルンも、ものすごい高所・富士山のかなり上のほうの高さですよね？そこで滞在するだけで、かなり体力を消耗する・・・と思います、大抵の人は。

お子さんには気をつけて差し上げてくださいね。
子供、特に男の子って、観光地ではしゃいだりしません？２５００ｍクラスの高所で、走り回ったり、はしゃいだりするのは、危険です。子供って平地でも、元気そうにはしゃいだと思うと、いきなりぐったり、具合悪い～ってことになりがちなので（大抵の親御さんは経験あると思います・笑）。

もしトピ主さんご夫婦を含めて、ご両親とお子さんも、山道トレッキングや高所にも慣れていているのなら良いのですが・・・。
そうでなく、普段山には無縁で、トレッキングシューズも「いざスイスだから買いました」のでしたら、再考をオススメします。
私も、３を抜かすのが良いと思います。（小石ゴロゴロの下り続き、滑らないよう緊張して、脚が疲れました・スニーカーではダメだと思います）

また、時間的に１～７すべてをこなすのは、ちょっと無理があるような気もします。
スイスはピークシーズンで、人もたくさんいます。ケーブルなどに乗るにも、切符を買うにも並んだりしました。
それに、間にお昼も食べたいし、景色を眺めつつ、お茶も飲みたいですよね？

ユングフラウ展望台も、急いで観光するところではありません（大人でも走れない・・・息切れして）。
第一、あのお高い登山列車代を６人分も払うんです、さっさと降りてくるのは、もったいないですよ～（笑・主婦の考え）。でも、もし具合が悪くなったら、身体のほうが大事です、すぐ下山してください。

どうぞお天気に恵まれて、楽しいスイス旅行になりますよう。（まずはお天気が第一です）