同じく何故パリなの？

です。素朴な疑問が。

パリが必須ならば、パリ経由でニースとミュンヘンとのオープンジョー。
エールフランスです。
または、ミュンヘン経由でニース行き、帰りはパリからのルフトハンザ。

知人は一回会えば良いでしょう（ミュンヘンに二度行く必要はない）。

ニース－パリまたはニース－ミュンヘン間が別途必要になります。

パリが不要ならば（私はパリが嫌いなので）、PP&Mさんの案。

>航空券は片道よりもやはり往復で買った方が

欧州内のことですよね？日本を含めるのならば、先に少し勉強することを
強くお勧めします。