情報が少なすぎます

これでは、

>何かしっていることがあ
っても、「教える」ことができません。

少なくとも、そのチケットは、
どのエアラインの
どの空港から出る
どのクラスなのか

がわからないと。

多分、FIXOPENって、復路は変更可能だが、OPEN発券はできないチケット。
ですよね。

難しいのは、本来の予約はダミーなので（その日に帰る気は
毛頭ない）、一度キャンセルすること。それまでにリクエスト
（これは必須です）が通らないと、帰る日が決まりません。
それまでにOKが出れば何も問題はないでしょう。

しかし、帰国便が取れないのであれば、不安な日々を過ごす
ことになります。かと言って、「明日の便が取れた」と言われても、
その時に大陸から遙か離れたカナリア諸島に居たり、交通の便の
悪い山奥に居ては空港まで行けません。

全く取れないということはないでしょうが、それでも厳しい
日とか、そもそも常時混んでいる路線とかあります。

そのためにも、情報が必要なのです。
また、予約が取れないのは直行便なのか、それとも経由便の
しかも、欧州から経由地まで、または経由から日本まで（これら
二つの可能性が大）なのか。これによっても状況が異なります。

さらに少し気になる、
「しかし、私はヨーロッパがはじめてなので、ホテル等事前に予約していかないと不安です」

二ヶ月全て宿を確保したら、身動きが取れなくなりますよ。
例外は、凄く気に入ったリゾートで二ヶ月を過ごすとかですが。