現地の両替について

できますよ

タンソンニャット国際空港の到着ゲート出口に両替カウンターやエアポートタクシーのチケット売り場などが並んでおり、そのエリアに確かＡＴＭがあったと記憶しています。海外キャッシング可能なＶＩＳＡカードなら全く問題ありません。勿論ベトナムドンを直接引き出せます。
今、日本円はベトナムドンに対してとても強い状態なので、多分日本円10,000円分で約240～245万ドン位になると思われます。とりあえず必要なタクシー代は市内中心部まで大体20万ドンなので、100万または200万ドン位引き出せば充分でしょう。4～5つ星の高級ホテルなら、ＡＴＭを設置している所が結構あります。
それから、ＵＳドルも一般的によく使用されており、タクシー代やレストランの支払いなどもＵＳドルが通用します。街中で日本円は殆ど使えないので、ベトナムドンかＵＳドルのどちらかが必要ですが、レートを考えると今は日本円を直接ベトナムドンに両替した方が数パーセント有利です。
ご検討(健闘?)ください。

インターナショナル日本銀行カード?

日本銀行がカードを発行しているとは始めて知りました。

ベトナムは現地通貨が無くてもアメリカドルがあればどうにか観光できます。
深夜1時に着いてもアメリカドルの現金を持っていれば大丈夫です。

ベトナムに着く前にアメリカドルを用意して行きましょう。