みなさま回答ありがとうございました！

20日月曜日にパスポートの申請をしてきました。
27日には確実に受け取れるということだったので、飛行機は27日の夜便を予約しました！
（パスポート申請窓口の方には笑われましたが。。）

結論としては、予約時にはパスポート番号は聞かれませんでした。
（旅行申込書には記入欄がありましたが、「申請中」としました。）
ｅチケットではなかったのもよかったのかも？

今後はパスポートの期限を気をつけたいと思います。
…といっても10年後ですが。。

古いパスポートも持っていく、など自分では思いつかなかったような回答もいただき大変参考になりました。
ありがとうございました！