Re^3: アイスバイン 普通のレストランでは15オイロも出せば食べられるでしょう。決して「高級」ではありませんね、普通の料理。 しかしとにかく量が多い。たとえ皮を残しても、あの量をたいらげるのは日本人にとって大変です(わたしはゆっくり時間をかけて全部食べますが)。かといって日本人の感覚で言う「肉」の部分しか食べず、せっかくやわらかく煮込んで食べることができるようにしてくれているスジなどを残すようでは、この料理を注文する「資格」がないようにも思います。 脂肪がたっぷりあるアイスバイン(この「アイス」は氷のアイスとはまったく関係ありません)本来は寒い季節の料理です。でも最近では夏にも出す店も少なくありません。
アイスバイン、好きだなあ いかにもドイツっぽくって。 でっかいのがドンと出てくる。 時にはナイフが肉に刺してある。 私の行きつけの(と言っても、3,4回行った だけですが)フランクフルト駅横の食堂でも 10ユーロ台、いかにもドイツっぽくって。 おいしいかと言われれば、 日本的な意味で、たいへん美味しいとは評価できないけれど、 これは、きわめてゲルマン的な料理で、 量の莫大なこの料理を食すと、 ドイツに来たと実感します。 私は皮が好きです。 関節部分も好きです。
皮と間接部分 >私は皮が好きです。 >関節部分も好きです。 同感。...というかこの部分を食べなければ、アイスバインを注文する意味がない。 ゆでたのではなくグリルしたSchweinehaxeもおいしいですね。これもカリカリに焼けた皮が最高です。
