これはホテルじゃないですね

自転車旅行さんのおっしゃるとおり、ふつうのホテルではありません。
設備を見ると、冷蔵庫や食器洗い機、コーヒーマシン完備のキッチン、
さらには洗濯機、乾燥機付きです。

もともと長期にのんびり滞在して、
ハイキングやスキーなどを楽しむことを目的にした宿だと思います。
場合によっては、車で食料を仕入れたりすることを考えているのかもしれません。

それから extended breakfast というのは、
もしかしたら erweitertes Frühstück の直訳かもしれません。
これはコーヒーとジャムだけのコンチネンタルではなく
もう少し豪華な、おそらくビュッフェ式の朝食のことだと思います。