空席があれば可能でしょう。

ただ、ホテルで予約といっても、そのホテルに時間を決めてやってくる観光会社に申し込むというケースが多く、担当者不在ということがよくあります。ホテルからその業者の電話番号をもらい渡し、自分で連絡せよというか、代行して申し込んで切れるかは宿泊するホテル次第でしょう。確か、デザートサファリは夕方です。ドバイに宿泊されないと無理かも･･･