ミシシッピーディナークルーズ

ミシシッピーディナークルーズではありませんが

はじめまして。　
他地域のランチクルーズ（乗船券+食事代は前払い）を利用したことがありますが、みんなテーブルにチップを置いていました。　ミシシッピーディナークルーズもよっぽどひどいサービスを受けない限り、普通にチップを支払うものと思います。　
ただし、日本の代理店などを通じて申し込むと、こういうツアーはチップ込みになっている場合がありますので、ご確認ください。　もちろんチップを払っても喜ばれるだけですから、問題はありません。

ドリンク類の料金は分かりませんが、最終的にはディナー料金＋ドリンク料金を考えてチップを支払えばよいと思います。　ディナー中のドリンクであればカード払いで良いのではないでしょうか。

最後に、ミシシッピーディナークルーズ運航会社のHPを1社見てみると、料金表に“お支払いの際はTAXとチップをお願いします”と書いてありました。

素敵なディナークルーズになると良いですね。