ドル、ユーロ、Ｏｒポンド以外は、現地で両替えが基本です。

ＮＺドルは、日本で両替するだけで、かなりの損です。
円のチェックを持っていって、銀行（銀行によって差があります。空港は、レートがあまりよくなく、ＡＭＥＸが１番です。事前に場所を調べておきましょう）で両替をするのがよいと思います。　
　一部、熱烈なるカードファンがいますでしょうが、安全面からカードの利用との併用をお勧めします。