ついでに休みを取るところがある程度

ついでに日曜日まで休みにしてしまおうと考えるのは日本でも同じこと。
一部の店ではそのようなことがあり得るでしょうが、大抵は営業しています。
有名店のうち、私の知っている限りは冰館が一週間休むとか。
小籠包の店も休みを比較的多く取るのは、従業員が多いからか。それでも
31日になればほとんどが営業再開に入っているはずです。

むしろ、最近の日本同様に年中無休とか、正月期間も営業しているとかも
多く、1/25を除けば、心配することはないでしょう。