簡単な短い英語で十分です。

>>こういうときは、もし、日本語の在職証明書が問題なく取れるならば、日本語の在職証明書に、簡単に英語の説明をつければいいです。

例えば、○○会社に勤めているならば、日本語の在職証明書をもらって、そこに、

I work for ○○ company.
This is the certificate from the company in Japanese.

程度でいいです。

大使館にはもちろん日本語のわかるスタッフがいます。
ですから、日本語で十分です。

ただ、責任者が英語でないと理解できない可能性があるので、下手に出ておいた方がいいというだけです。

みどりのくつした