基本的に大丈夫だと思います

在独の寒がり＋冷え性です。
大体そんなもので大丈夫だと思います。
ジーンズもはいています。
パンツの下には長い靴下＋レギンスか、タイツ一枚。

ただ、ダウンは、日本の普通のものだとちょっと寒いかもしれません
（私は数年前、ちょっと薄手のヒートテックのコートで、たかだか氷点下１度で震えました）
私が愛用しているダウン（ドイツで購入、厚さ１センチ近く）は、日本の普通のものより暖かいようです。
日本のものなら、厚めのものがよいと思います。
ミュンヘンなら、多分氷点下6、7度くらいまで下がることは珍しくないと思います。

もし、クリスマス市をまわられるのなら、グリューワイン（暖かいワインに砂糖や香辛料をいれたもの）がおすすめ。冷えた体を温めてくれます。

クリスマス時期なら、閉まっている店・見所がおおいので（ノイシュヴァンシュタイン城など、州立の施設は25日まで閉まっていると思います）お気をつけくださいね

素敵な旅を！