チーズの賞味期限の決め方はどうやって決めるんだろう ?

ぼうふらおじいさん様　こんにちは

フランスで普通の家庭で食べるようなチーズを買うと、必ず裏に賞味期限が書いてあるんですよね。
熟成期間が終わっても、菌を殺すわけじゃないから、発酵はいくらか進むだろうし、
そうすると、包装したときから適度に2ヶ月とか決めているのかという感じですね。
(種類にもよるけど。)
我が家では、一ヶで1kg以上のようなものは買わないようにしています。
カビが生える程、同一の固まりを続けて食べたくないから。

ところで、
昔のギャング映画で、「現金(げんなま)に手を出すな」というのがあって、
主役のジャン・ギャバンが、自分のアパートへ、深夜、相棒と相談するために戻ってきて、
腹が減った、と言うので戸棚から出してきて二人で食べるのは、
固い感じのチーズと、赤ワインでしたが、見ていて、
「ワイン冷やさなくてもいいのかな～、チーズはかびていないのか」
なんて、何となく気になりましたね。
(昔だから、冷蔵庫などない時代設定でした。季節設定は、冬だったかも。)

うちでは、チーズを使う料理はしないので、チーズと堅めのパンを重ねて食べる程度です。
また、日本のチーズは、どうして歯にくっつく感じで、外国の堅めのチーズみたいに、
さくさくして風味よく作ってくれないのかと思います。