実質は行動できるのは中3日でしょうね、それなら1案を支持。

1案でしょうね。2案の初日、最終日カトマンズ観光は無理が
あるのでは?ホテル近辺を探索したり、買い物するとかになる
ような気がします。(ものすごく旅のスキルが高いなら別)

ポカラには長く滞在したことがありますが、曇ってる日は
マチャプチャレは見えません。トレッキングも日帰りで行
ける範囲は限られます。

ゴラパニからランドルンまでは雨のトレッキングしましたが蛭
とかけっこうしんどかったです。雨の時はヒマラヤはみせません
でした。(当たり前ですか・・・)

カトマンズからマウンテンフライト(観光遊覧)はどうですか?
天候が悪すぎると飛ばないこともあるようですが、確率は
ぐっと高まるでしょう。調べてみてください。