別の国ですので。

離島民さんが仰る通りです。

正確には香港は中華人民共和国なのですが、自前の政府がありますし、
社会体制が異なります。中央政府の影響と大陸の生活習慣がじりじり
忍び寄っているようですが、今のところなんとか「独立」を保ってい
ます。何処かの掲示板で、「台湾が中国の一部(航空券の扱いで)」
と認識していたかたが居て、ひっくり返ってしましました。

まず、治安についてですが、大陸は治安のよい所もあるし、近寄れな
い場所もあります。中国の貧富の差ととともに、治安も千差万別です。
実際行かれる場合に、個別に調べるか質問されれば良いでしょう。
香港は、極めて良いと言って過言ではないと思います。とても騒がしく、
忙しそうに動いて居ますが、基本的に良い人間だと思っています。
夜間の一人歩きは、明るい場所、例えば尖沙咀とか、旺角などの商店街
は23時頃までなら大丈夫だと思います。台湾はさらに治安が良い国です。
香港をぐっとマイルドにした国という感じで、人の動きもゆったりして
います。台北の繁華街も人で溢れています。田舎に行けば当然、夜は
寂しくなるので、社会常識的行動が必要です。台北で公共交通機関(主
に地下鉄と高架鉄道)の駅から近い場所ならば、まず大丈夫と思って
良いでしょう。

本題の料理ですが、場所がら、また歴史的にも香港は広東がメインです。
勿論、中国全土のものが入ってきてはいます。台湾は福建省が近いの
ですが、やはり全土から来ています。香港に比べると、偏りが少ない
し、台湾独自の料理も充実しています。香港では廃れたというか、少し
入るのが怖い屋台が、台湾では外食の中心で、かなり安心して食べられ
ます。屋台よりは少し高いが、料金や衛生面では安心できるフードコート
が充実しているので、一人でも安心して食事が楽しめます。

大事なことを忘れていました。一人では本格的中華料理は無理ですよ。
香港では点心、台湾では台湾料理かB-級グルメになるでしょう。