一番望ましい方法。

最初から、クレジットカード番号の提示、バウチャーなどで先払いさせておきながら、(サービス業の基本である)お客様に不愉快な思いをさせる。

最も良いのは、後払い。

教訓
予約の方法を交渉すべし。
怪しい伝票に、署名しない。
怪しければ時間をかけて、伝票検閲。
複写のバウチャー携帯。
電話の記録、時間、相手先。
冷蔵庫の消費の記録、テレビなど。
食べた料理の記録、時間、担当者の名前。
受付の担当者の名前。