香港は

香港は空港から市内へのアクセス(交通)がしやすいので問題はないかと思います。
エアポートエクスプレス24:30くらいまで運行しています。
NWが遅れて23:30に到着しても間に合うのでは?と感じます。(その時間帯になると到着する便が少なくなるのでイミグレーションもそんなに混みません)

万が一、エアポートエクスプレスに乗り損ねたらバスが夜中も運行しているので香港島へは辿り着けます。

安くてもホテルに宿泊するのがいいと思いますが、宿泊したくなければカジノとかにいれば良いのでは?と。