サバに限らず・・

ぼうふらおじさん、グラッツアさん、こんにちわ。

>鯖寿司のチャントしたのなら　夏場でも　4-5日は大丈夫だそうです。

食べ物の話に釣られて・・・
岡山の隣、兵庫県は播州地方にも熟れ寿司があります。
別名、播磨の腐れ寿司・・・と言うとか言わないとか・・

背の青い小魚(田舎ではツナシ)を腹開きにして塩漬けし酢飯を詰めて・・私は出来立てをちょっとだけしか食べませんが3、4日あるいはそれ以上経った・・・・魚が糸を引くくらいがうまいんだそうです。