ATMは心配なしです

ATMはどこでもあるので心配なしです。でも人通りの少ない寂しところで引き出すのはかえって危険かも。キャッシュが必要なこともあるので、成田出変えるよりは、香港の空港の銀行で変えた方が最もレートは良かったと記憶しています。
他の都市と違って、町中の両替屋は決して率が良い訳ではありません。円→香港ドルの手数料が高いから。まだ町中の銀行の方がまし。
クレジットカードでも充分ですが、ちょっとタクシーとか、地下鉄のためにも少額は香港ドルをATMか空港で両替されることをオススメします。