日本で「ドル→ユーロ」は不利になるのでやめましょう。

「日本」でドル→ユーロなんてとんでもない!(ドル→円→ユーロという換算になり2重に手数料取られ、絶対損!)
「フランス」でドル→ユーロに換金してください。
前の方が「、フランスでドルは使えない」と言ったのは、お店とかものを買うときにそのまま使えないという意味で、ドルを両替できないという意味では無いです。